Минсельхоз Казахстана прокомментировал рост цен на говядину на внутреннем рынке

В последнее время наблюдается значительный рост цен на говядину в Казахстане, что вызывает беспокойство среди населения.

В ответ на это Минсельхоз страны разъяснил, как формируются цены и какая себестоимость производства мяса крупного рогатого скота.

По информации министерства, средняя себестоимость килограмма говядины колеблется от 2 800 до 3 100 тенге (эквивалент 5,1-5,7 долларов). Оптовая цена составляет примерно 3 400–3 500 тенге (6,3-6,5 долларов) за кг.

Для сравнения, розничные цены на говядину в соседних странах значительно выше: в Узбекистане и Таджикистане они достигают до 6 500 тенге за килограмм, в России — до 8 500 тенге, в Китае — до 8 000 тенге, в Туркменистане — до 9 000 тенге, а в Турции — до 13 000 тенге за килограмм.

Из одной туши крупного рогатого скота можно получить 50-60% мяса от общего живого веса. При этом лишь 15-20% составляют высококачественные отрубы (вырезка, рибай, кострец), имеющие более высокую стоимость. Средний сегмент составляет около 40-45%, в то время как нижний — порядка 25%. Остальные 15-20% составляют кости, жир и обрезь, которые не пригодны для продажи как мясо.

Таким образом, розничная цена на говядину формируется не только на основе себестоимости, но и с учётом категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и методов переработки. Более постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с выдающейся мраморностью и нежной текстурой относятся к премиум-сегменту и имеют более высокие цены.

Министерство продолжает предпринимать меры, направленные на сдерживание необоснованного роста цен на мясо.