Аромат юньнаньского кофе наполнил весь мир и чувствуется в Кыргызстане
В сердце золотого кофейного пояса
Во время поездки по Юньнани я впервые ощутила, что такое настоящее наслаждение от кофе. Природа, окружение кофейных деревьев и дружеская атмосфера сделали каждую чашку особенной. Каждый из нас в полной мере наслаждался этой атмосферой.
Баошань, утопающий в зелени и горах, является одной из старейших баз по производству высококачественной арабики. На местных плантациях до сих пор растут кофейные деревья, которым более 60 лет. Эти плантации расположены на высоте от 800 до 1800 метров над уровнем моря. Как рассказала нам гид из Beaton Gaoligong Boutiyue Coffee Cultural Park, именно высокогорные регионы идеально подходят для выращивания арабики.
Однако дело не только в высоте — ключевую роль играют и другие факторы. Небольшие перепады температур между днем и ночью способствуют медленному созреванию зерен, что позволяет им впитывать больше полезных веществ из богатых минералами почв. Это в конечном итоге формирует уникальный вкус кофе с легкой горчинкой.
По словам одного из руководителей кофейного хозяйства, разнообразие вкусов зависит от сорта кофе, методов обработки и обжарки зерен. Компания активно внедряет новые технологии, чтобы улучшить качество своей продукции, но нельзя забывать и о трудолюбии местных жителей, которые вручную собирают кофейные зерна с ноября по апрель.
Согласно информации из музея кофе, первые плантации в Юньнане появились еще в 19 веке. В Китае существует традиция создания музеев, где отражается история компаний, что вызывает доверие и уважение к местным производителям.
Экспонаты музея иллюстрируют эволюцию кофейного производства: документы, фотографии, образцы зерен и инструменты, использовавшиеся для обработки. Ранее провинция поставляла за границу лишь недорогие зерна, но сейчас ситуация изменилась. Юньнань производит различные сорта премиального кофе, цена которого может достигать нескольких сотен юаней за килограмм.
От гор к международным рынкам: юньнаньский кофе как символ открытой экономики Китая
Кофейная индустрия Юньнани, начавшаяся с поставок сырья, сегодня стала известным брендом на международной арене. В 2021 году зерна из этой провинции были подарены постоянным представителем КНР в ООН Чжан Цзюнем коллегам из 14 стран, что значительно повысило репутацию юньнаньского кофе.
Баошань, обладая 99% китайского производства кофе, в прошлом году достиг оборота свыше одного миллиарда долларов. Кофейное хозяйство, которое мы посетили, представляет собой крупный комплекс с разнообразными туристическими услугами. Парк культуры кофе, оформленный в традиционном китайском стиле, привлекает множество посетителей, особенно в период сбора урожая.
Юньнаньский кофе завоевал популярность не только в Китае, но и за его пределами, с ростом потребления на 170% за последнее десятилетие. Ожидается, что спрос на кофе из Юньнани будет продолжать расти, особенно с развитием железнодорожных маршрутов между Китаем и Европой.
"Кофе из Юньнани поможет людям лучше понять нашу провинцию и культуру Китая", — отметил мой коллега Лавал Сале.
Первый глоток — для неба, второй — для земли, третий — для человека
Форум сотрудничества СМИ продолжился на чайных плантациях Юньнани, расположенных на живописных склонах. "Наша земля — уникальное место для чайной индустрии. У нас лучшие условия для различных видов чайных деревьев, среди которых крупнолистовые, не имеющие аналогов", — рассказал нам представитель компании, показывая чайные поля.
В Юньнане производят множество сортов чая, но Пуэр обладает особой славой. "Если не попробуешь Пуэр, не узнаешь, а если попробуешь, не сможешь расстаться с ним", — гласит поговорка.
На плантациях мы встретили туристов, покупающих Пуэр, который изготавливается с древних времен в спрессованных формах и ценится за свою долговечность. Чай из старых запасов становится все более полезным и ароматным.
В чайном доме, где мы дегустировали Пуэр, нас впечатлило строение из прессованных блоков, символизирующее компанию. Один килограмм Пуэра стоит от 400 юаней до нескольких тысяч долларов в зависимости от качества, что делает этот маленький домик из чая весьма ценным.
Чай в Китае окружен мифами и легендами, в том числе о небесном пахаре Шэнь Нун, который открыл целебные свойства растений. Он жил около 2737 года до нашей эры и стал основоположником китайской чайной культуры.
Другой важной фигурой является Лу Юй, исследователь чая VII-VIII века, который оставил после себя значимые труды о чае. Благодаря этим личностям чай стал неотъемлемой частью жизни китайцев.
Аромат и вкус чая зависят от правильного заваривания. Китайцы используют минимум три этапа, чтобы полностью раскрыть вкус, а истинные любители чая пьют его в три глотка: первый — для неба, второй — для земли, а третий — для человека.
Читайте также:
