В Турции предложили отменить систему «все включено» в отелях

Иллюстративное фото
Члены совета предлагают заменить формат «все включено» на «а-ля карт», при котором гости будут заказывать столько еды, сколько смогут потребить. Это должно помочь сократить количество пищевых отходов.

Рамазан Бингель, президент Ассоциации рестораторов и член совета, отметил, что около 50% блюд, предлагаемых по системе «шведский стол», оказываются выброшенными, зачастую даже сразу после их приготовления. «Еда, положенная на тарелку, но не съеденная, отправляется в мусор», — пояснил он. По информации Турецкого фонда по предотвращению отходов, ежегодно в стране выбрасывается до 23 миллионов тонн продуктов, главным образом овощей, фруктов и хлеба. Это составляет около 102 килограммов пищевых отходов на человека в год. При этом примерно 35% фруктов и овощей пропадает, не доходя до стола. Бингель считает, что реальное количество может быть вдвое выше. Он добавил, что доклад с полными данными будет представлен Эрдогану в течение ближайших двух месяцев.

В апреле турецкие отельеры также поднимали вопрос о необходимости ограничения «шведских столов». Хакан Саатчиоглу, председатель совета директоров Ассоциации профессиональных отельеров, отметил, что система «все включено» должна обеспечивать доступность пищи для гостей, а не способствовать расточительству.