Как ядерные технологии помогут разоблачить подделку морепродуктов

В борьбе с подделкой морепродуктов ключевую роль сыграет МАГАТЭ, как сообщается в Службе новостей ООН.
Морепродукты занимают одно из ведущих мест в мировом продовольственном рынке. С 1960-х годов их потребление на душу населения удвоилось, и согласно прогнозам, к 2050 году оно снова удвоится. Эти продукты, богатые белками и полезными веществами, играют важную роль в обеспечении продовольственной безопасности и являются источником дохода для миллионов. Однако за видимой благополучной картиной скрывается проблема: фальсификация морепродуктов.

Примеры такой подделки включают замену дорогих видов рыбы дешевыми, неправильную маркировку происхождения и продажу размороженной рыбы под видом свежей. Эти нарушения могут происходить на любом этапе поставок.
Кроме того, по данным ООН, неверная маркировка может скрывать факты вылова в загрязненных водах или незаконной добычи исчезающих видов. В условиях глобализированной торговли и усложненных логистических цепочек обнаружение таких нарушений становится все более трудной задачей.

Для противодействия этой проблеме МАГАТЭ совместно с ФАО запускает пятилетний проект координированных исследований (ПКИ). Основной целью является помощь странам в укреплении систем контроля за продуктами питания и внедрении современных аналитических методов, включая ядерные технологии, для выявления и предотвращения фальсификации морепродуктов.

В рамках проекта МАГАТЭ предлагает использовать разнообразные научные методы, такие как анализ стабильных изотопов углерода, азота, серы, кислорода и водорода, что позволяет определить географическое происхождение рыбы и подтвердить, выловлена ли она в дикой природе. В сочетании с методами рентгенофлуоресцентной спектроскопии, масс-спектрометрии и ядерного магнитного резонанса, ученые смогут выявлять добавки, различать виды и обнаруживать попытки выдачи замороженной рыбы за свежую.

Проект также сосредоточится на анализе белков, малых молекул и жиров, что поможет не только проверить маркировку, но и выявить угрозы безопасности пищевых продуктов. Все собранные данные будут включены в справочные базы, которые станут основой для цифровых систем отслеживания и контроля.

Данная инициатива опирается на предшествующие усилия по проверке подлинности пищевых продуктов и ориентирована на поддержку стран с низким и средним уровнем дохода. Она включает разработку стандартизированных протоколов для отбора и подготовки образцов, валидацию аналитических методов и устранение пробелов в знаниях. Ключевым элементом программы станет обучение специалистов, передача технологий и согласование национальных правил маркировки с международными стандартами Codex Alimentarius.

На протяжении пяти лет МАГАТЭ планирует публиковать научные отчеты и делиться результатами с регулирующими органами и промышленными представителями.

Фото на главной странице иллюстративное: МАГАТЭ/Маэстрони.