Как в Бишкеке возродили семейное дело турецкого кондитера

Новое кафе турецкой кухни открылось в Бишкеке, и корреспондент издания VB.KG побывала на его открытии, узнав интересную историю, стоящую за этим заведением.

Фуркан Каптаноглу, владелец кафе, делится, что его интерес к бизнесу коренится в семейных традициях. В 1959 году его отец основал кофейню, где предлагал уникальное мороженое и сладости. С этого момента в семье началась передача рецепта, который стал настоящей реликвией.

Мороженое Maraş dondurması, с которым связано множество воспоминаний, появилось в Турции, в городе Кахраманмараш. Отец Фуркана готовил его по традиционному рецепту, который был передан ему от предков.

Фуркан уже более двадцати лет живет в Кыргызстане. За это время он не только получил образование и основал семью, но и решил продолжить дело, связанное с турецкой кухней.

Три года назад в результате разрушительного землетрясения в Турции, которое затронуло его родной край, трагически погиб его брат, работавший врачом. Вдохновленный памятью о нем, Фуркан принял твердое решение продолжить семейное дело и сохранить отцовский рецепт, открыв первую точку с традиционным турецким мороженым в Бишкеке.

С течением времени он расширил свой бизнес, открыв ресторан, где теперь предлагаются блюда южной турецкой кухни. В меню особое внимание уделяется блюдам, запеченным в печи на подносе-тепси, что является характерным для Кахраманмараша и соседнего Газиантепа, и считается гастрономической визитной карточкой юго-восточной Турции.

Турецкая кухня известна своим богатством вкусов, но особенно выделяются южные регионы, славящиеся своим использованием специй и мясных деликатесов. Кахраманмараш и Газиантеп заслуженно считаются гастрономическими центрами Турции, где были сформированы рецепты, ставшие известными далеко за пределами страны.

Фуркан Каптаноглу подчеркивает, что его цель заключается не только в приготовлении пищи, но и в передаче культуры своего региона. Он считает, что блюда, знакомые ему с детства, помогают поддерживать связь с родиной и становятся близкими для людей в другой стране.