Массовые отравления в Кыргызстане. Почему фастфуд - зона повышенного риска?

В 2025 году в Кыргызстане было зафиксировано 232 случая пищевого отравления, в результате которых 580 человек пострадали. Об этом сообщил Республиканский центр укрепления здоровья, ссылаясь на информацию, представленную в эфире "Биринчи радио" врачом Департамента профилактики заболеваний и государственного санитарно-эпидемиологического надзора Назгуль Абамуслимовой и специалистом Бишкекского городского санитарно-эпидемиологического центра Умут Сатыбалдиевой. Из общего числа случаев 11 являются массовыми отравлениями, среди которых пять произошли в фастфудах.

На прошлой неделе в Бишкеке зафиксировано массовое отравление, в результате которого пострадали 24 человека, все из которых употребляли шаурму из фастфуда "Даамдуу". В итоге данное заведение было оштрафовано и закрыто.

• Фастфуд состоит из множества компонентов – мяса, овощей, зелени и соусов, что увеличивает шансы на заражение при отсутствии соблюдения санитарных норм.
• Соусы и свежая зелень особенно рискованны, так как часто не подвергаются термической обработке.

Специалисты подчеркивают, что владельцы и сотрудники заведений общественного питания должны строго следовать санитарным правилам:

• обеспечивать правильное хранение продуктов;
• проводить достаточную термическую обработку мяса и полуфабрикатов;
• избегать перекрестного загрязнения, связанного с передачей бактерий через грязные руки, одежду, ножи и разделочные доски.

Зона мойки и нарезки продуктов должна быть разделена от зоны, где происходит термическая обработка.

К тому же, пища не должна готовиться открытым способом. Пищеблок должен быть изолирован стеклом или прозрачным пластиком, а передача готовых блюд – осуществляться через специальное окошко.

Клиенты и официанты не должны иметь свободного доступа к месту приготовления пищи. Личная гигиена работников и их знания о технологиях приготовления блюд также играют важную роль.

Для предупреждения пищевых отравлений врачи советуют покупателям:

• обращать внимание на общее санитарное состояние заведения;
• быть настороженными в отношении подозрительно низких цен и чрезмерно больших порций;
• не приобретать еду в местах, где отсутствуют вода, чистота и порядок.

При этом такие блюда часто содержат канцерогены и трансжиры, особенно картофель фри и жареное мясо, что может привести не только к отравлениям, но и к долгосрочным проблемам со здоровьем.

Фото на главной странице иллюстративное: euronews.com.