Комиссия фестиваля в Чуйской области пересмотрела призовой фонд из-за рецептуры сүмөлөк

В Чуйском районе, рядом с археолого-архитектурным комплексом башня Бурана, состоялся фестиваль сүмөлөк, который сочетал в себе кулинарные традиции, народные ремесла и спортивные соревнования.

Несмотря на яркость и масштаб мероприятия, эксперты высказали опасения относительно соблюдения традиционной рецептуры главного блюда.

Аманбол Бабакулов, один из организаторов, отметил, что жюри старались оставаться беспристрастными при распределении призового фонда, однако качество приготовленных образцов вызвало вопросы. «Это был первый такой масштабный конкурс по варке сүмөлөк в Чуйской области, и аутентичных вариантов оказалось крайне мало. Многие участники добавили изюм, сахар и даже варенье. В связи с этим мы решили скорректировать призы: суммы за первые места немного уменьшили, чтобы поощрить большее количество участников за 1 и 2 места», - сообщил он.

Результаты конкурса:

- Гран-при – 20 тыс. сомов, Чуйская школа-интернат.

- Поощрительные выплаты. Каждый участник получил по 8000 сомов, а те, кто приготовил сүмөлөк, наиболее близкий к оригиналу, получили дополнительные призы.

Элнура Кулуева, одна из организаторов, подчеркнула важность сохранения традиционной технологии, которая признана на международном уровне.

«Когда сүмөлөк был внесён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, подразумевался рецепт без добавок. Он содержит только муку, масло, соль и пророщенную пшеницу (угут). Уникальность сүмөлөк заключается в том, что из этих простых ингредиентов получается продукт, сладкий как шоколад. К сожалению, некоторые участники, опираясь на советы из Интернета о "семи ингредиентах", добавили дополнительные продукты, что не соответствует стандартам», - отметила Кулуева.

Организаторы отметили, что эталоном на фестивале стал сүмөлөк, приготовленный группой медиков Чуйской области, который был сделан по всем правилам. Это блюдо не продавалось, а бесплатно раздавалось гостям.
Кроме кулинарного конкурса, в рамках фестиваля было установлено 11 казанов, также прошёл конкурс на лучшее оформление кухни в юрте, соревнования по разделке бараньей головы (койдун башын бөлүү), выставка народных ремесел и спортивные мероприятия.

Фестиваль организован совместно с Министерством культуры с целью сделать сүмөлөк национальным брендом Кыргызстана и сохранить традиции.