Санитарный врач рассказала, в каких точках питания высок риск получить отравление

В эфире "Биринчи радио" санитарный врач из Бишкека Умут Сатыбалдиева поделилась информацией о местах, где риск пищевых отравлений наиболее высок.

Она подчеркнула, что высокому риску подвержены заведения, не обладающие необходимыми условиями для безопасного приготовления пищи. Такие места проверяются дважды в год. "Мы часто наблюдаем небольшие точки, которые хотя и имеют ограниченное пространство, но предлагают широкий ассортимент блюд, как в ресторане. Для каждого из них требуется соблюдение технологии приготовления, что включает в себя определенные этапы и процедуры. Это необходимо, чтобы избежать перекрестного загрязнения готовых продуктов, например, от сырых ингредиентов или грязной посуды", - объяснила специалист.

По словам Сатыбалдиевой, проблема заключается в том, что многие предприниматели работают в арендованных помещениях, не соответствующих санитарным требованиям, или переоборудуют нежилые площади.

"Такие заведения могут стать источником пищевых отравлений и кишечных инфекций, и поэтому они попадают в категорию объектов повышенного риска. Это касается, в частности, фастфудов и кофеен с широким меню. Существуют также торговые предприятия, которые не следят за сроками годности своей продукции, а некоторые вообще не обращают внимания на наличие медицинских книжек и прохождение медосмотров их сотрудников. Эти заведения входят в список тех, что представляют прямую угрозу здоровью потребителей", - добавила она.

Сатыбалдиева также пояснила, что по итогам проверки заведения общепита оцениваются по специальной балльной системе. Если процент несоответствия стандартам превышает 100 баллов, такие объекты подлежат повторной проверке дважды в год, а не один раз.

Ведущая радиопередачи задала вопрос о том, как проверяются заведения, которые занимаются доставкой. "Количество таких пунктов растет с каждым днем. Есть спрос, и это очевидно. Однако проблема в том, что многие из них не уведомляют контролирующие органы о начале своей деятельности, несмотря на то, что по закону обязаны это делать. Поэтому нам не всегда удается их обнаружить — мы находим их случайно, как детективы, собирая информацию, прежде чем включить в план проверок", - ответила Сатыбалдиева.

Она отметила, что бывает, что заведения закрываются до того, как к ним приходит проверка. "За предприятиями доставки также осуществляется контроль. Вопрос в том, что не все имеют собственные курьеров и пользуются услугами сторонних служб доставки. Это создает дополнительные проблемы с безопасностью продуктов. Часто мы получаем жалобы на случаи пищевых отравлений, особенно в летний период, связанные именно с доставкой", - добавила санитарный врач.

Фотография на главной странице: "Биринчи радио".